编者的话：每座城市都有自己的深夜食堂。深夜食堂的食物往往很简单，却让食客流连忘返。因为美好的不只是食物，还有夜幕浸染下的温柔和情怀。忙碌的都市人在这里填饱了饥饿的胃，温暖了疲惫的心。

在日本，深夜营业的饭店不少，而且各有特色。最让人感到温馨的当属独具日本特色的“食堂”，而道路两旁的深夜面店和各色居酒屋，也总是在黑暗中放射出温暖的光芒。

日本的“深夜食堂”一般指深夜营业的大众饭店。这类饭店从晚间营业到早上，其中很多历史悠久，而且充满人情味。老旧的门脸，简单陈旧的木板凳，带着岁月痕迹的平板桌子，一切都是那么古朴自然。墙上甚至除了店主手写的菜单，没有过多的装饰。店主常常是一对上了年纪的老夫妻，或者一个脸上写满故事的大叔。做的饭菜也非常普通，比如套餐、面条、炖菜，或者关东煮，甚至是只有烧烤鸡肉串儿、登不上大雅之堂的动物内脏等，场景跟日本影视剧《深夜食堂》如出一辙。