为了向国内日式拉面店提供更多运营创新点，今年4月，匠天下中日餐饮研究会“千人拉面匠人培训计划”正式启动。7月20日至26日，培训计划第二期课程正在进行中。 活动发起者、北京匠天下餐饮管理咨询有限公司总经理沙铭表示，培训计划旨在帮助更多餐饮从业者拥有自己的人气店铺，将拉面事业做大做强。同时，通过正宗拉面配方与开店运营管理经验的传授，做到“传播美味、借鉴学习”，让更多国人品尝到美味的日式拉面，也为中日餐饮美食间的沟通交流搭建桥梁。

　　日本拉面从中国传入日本已经有150多年的历史，经过日本拉面匠人不断地研究、改良与创新，已成为最具代表性的大众美食。据统计，日本大约有80000家餐厅卖拉面，年产值8000多亿日元（约500亿人民币）。同时，日本拉面的影响力更扩展到了全世界。 沙铭介绍称，为了将日本的先进熬汤技术及运营管理技术引入中国，课程特别邀请日本著名拉面大师宫岛力彩从店铺选址、店铺设计、菜品设计、运营管理、拉面制作配方、营销宣传等方面，向来自全国各地的14名学员教授拉面技术与开店管理技术，以及介绍日本拉面的成熟模式与经验。